نشر موقع "إيكونوميك ويكلي" الألماني مقالاً بعنوان "يمكن بالفعل طباعة هذه الأطعمة بواسطة طابعات ثلاثية الأبعاد" في 25 ديسمبر. الكاتبة هي كريستينا هولاند.محتوى المقال كالتالي:
تقوم فوهة برش المادة الملونة باللحم بشكل مستمر وتطبيقها طبقة تلو طبقة.بعد 20 دقيقة ، ظهر شيء بيضاوي الشكل.يبدو مشابها بشكل غريب لشريحة لحم.هل فكر الياباني هيديو أودا في هذا الاحتمال عندما جرب لأول مرة "النماذج الأولية السريعة" (أي الطباعة ثلاثية الأبعاد) في الثمانينيات؟كان Oda من أوائل الباحثين الذين ألقوا نظرة فاحصة على كيفية صنع المنتجات من خلال تطبيق المواد طبقة تلو الأخرى.
في السنوات التالية ، تم تطوير تقنيات مماثلة بشكل رئيسي في فرنسا والولايات المتحدة.منذ التسعينيات على أبعد تقدير ، تقدمت التكنولوجيا على قدم وساق.بعد أن وصلت العديد من عمليات التصنيع المضافة إلى المستويات التجارية ، كانت الصناعة ومن ثم وسائل الإعلام هي التي لاحظت هذه التقنية الجديدة: التقارير الإخبارية عن أول طبعات الكلى والأطراف الصناعية جلبت الطباعة ثلاثية الأبعاد إلى أعين الجمهور.
حتى عام 2005 ، كانت الطابعات ثلاثية الأبعاد مجرد أجهزة صناعية بعيدة عن متناول العملاء النهائيين لأنها كانت ضخمة ومكلفة وغالبًا ما تكون محمية ببراءات الاختراع.ومع ذلك ، فقد تغير السوق كثيرًا منذ عام 2012 - لم تعد طابعات الطعام ثلاثية الأبعاد مخصصة للهواة الطموحين فقط.
لحم بديل
من حيث المبدأ ، يمكن طباعة جميع الأطعمة المهروسة أو المعجون.تحظى اللحوم النباتية المطبوعة ثلاثية الأبعاد حاليًا بأكبر قدر من الاهتمام.لقد استشعرت العديد من الشركات الناشئة الفرص التجارية الضخمة على هذا المسار.تشمل المواد الخام النباتية للحوم النباتية المطبوعة ثلاثية الأبعاد ألياف البازلاء والأرز.يجب أن تفعل تقنية طبقة تلو الأخرى شيئًا لم يتمكن المصنعون التقليديون من فعله لسنوات: يجب ألا تبدو اللحوم النباتية مثل اللحوم فحسب ، بل يجب أيضًا أن تتذوق طعمها بالقرب من لحم البقر أو لحم الخنزير.علاوة على ذلك ، لم يعد الشيء المطبوع هو لحم الهامبرغر الذي يسهل تقليده نسبيًا: منذ وقت ليس ببعيد ، أطلقت الشركة الإسرائيلية الناشئة "Redefining Meat" أول شرائح سمك فيليه مطبوعة ثلاثية الأبعاد.
لحم حقيقي
وفي الوقت نفسه ، في اليابان ، حقق الناس تقدمًا أكبر: في عام 2021 ، استخدم الباحثون في جامعة أوساكا الخلايا الجذعية من سلالات لحوم البقر عالية الجودة واغيو لتنمية أنسجة بيولوجية مختلفة (الدهون والعضلات والأوعية الدموية) ، ثم استخدموا طابعات ثلاثية الأبعاد للطباعة تم تجميعهم معًا.يأمل الباحثون في تقليد أنواع اللحوم المعقدة الأخرى بهذه الطريقة أيضًا.تخطط شركة Shimadzu اليابانية لصناعة الأدوات الدقيقة للدخول في شراكة مع جامعة أوساكا لإنشاء طابعة ثلاثية الأبعاد قادرة على إنتاج هذا اللحم المستنبت بكميات كبيرة بحلول عام 2025.
شوكولاتة
لا تزال الطابعات ثلاثية الأبعاد في المنزل نادرة في عالم الطعام ، لكن طابعات الشوكولاتة ثلاثية الأبعاد هي واحدة من الاستثناءات القليلة.طابعات الشوكولاتة ثلاثية الأبعاد تكلف أكثر من 500 يورو.تصبح كتلة الشوكولاتة الصلبة سائلة في الفوهة ، ومن ثم يمكن طباعتها في شكل أو نص محدد مسبقًا.بدأت صالات الكيك أيضًا في استخدام طابعات الشوكولاتة ثلاثية الأبعاد من أجل صنع أشكال معقدة أو نصوص يصعب أو يستحيل صنعها تقليديًا.
سلمون نباتي
في الوقت الذي يتعرض فيه السلمون البري في المحيط الأطلسي للصيد الجائر ، تكون عينات اللحم من مزارع السلمون الكبيرة ملوثة عالميًا تقريبًا بالطفيليات ومخلفات الأدوية (مثل المضادات الحيوية) والمعادن الثقيلة.في الوقت الحالي ، تقدم بعض الشركات الناشئة بدائل للمستهلكين الذين يحبون سمك السلمون ولكنهم يفضلون عدم تناول السمك لأسباب بيئية أو صحية.ينتج رواد الأعمال الشباب في Lovol Foods في النمسا سمك السلمون المدخن باستخدام بروتين البازلاء (لتقليد بنية اللحوم) ومستخلص الجزر (للون) والأعشاب البحرية (للنكهة).
بيتزا
حتى البيتزا يمكن طباعتها ثلاثية الأبعاد.ومع ذلك ، تتطلب طباعة البيتزا عدة فوهات: واحدة لكل من العجين ، وواحدة لصلصة الطماطم وواحدة للجبن.يمكن للطابعة طباعة بيتزا بأشكال مختلفة من خلال عملية متعددة المراحل.يستغرق تطبيق هذه المكونات دقيقة واحدة فقط.الجانب السلبي هو أن الطبقة المفضلة للأشخاص لا يمكن طباعتها ، وإذا كنت تريد المزيد من الإضافات أكثر من بيتزا مارجريتا الأساسية ، فعليك إضافتها يدويًا.
تصدرت البيتزا المطبوعة ثلاثية الأبعاد عناوين الصحف في عام 2013 عندما مولت وكالة ناسا مشروعًا يهدف إلى توفير طعام طازج لرواد الفضاء المستقبليين الذين يسافرون إلى المريخ.
يمكن للطابعات ثلاثية الأبعاد من شركة Natural Health الإسبانية الناشئة طباعة البيتزا أيضًا.ومع ذلك ، فإن هذا الجهاز باهظ الثمن: الموقع الرسمي الحالي يبيع بمبلغ 6000 دولار.
المعكرونة
في عام 2016 ، عرض صانع المعكرونة Barilla طابعة ثلاثية الأبعاد تستخدم دقيق القمح الصلب والماء لطباعة المعكرونة بأشكال يستحيل تحقيقها باستخدام عمليات التصنيع التقليدية.في منتصف عام 2022 ، أطلقت Barilla أول 15 تصميمًا قابلًا للطباعة للمعكرونة.تتراوح الأسعار من 25 إلى 57 يورو لكل وجبة من المعكرونة الشخصية ، وتستهدف المطاعم الراقية.
الوقت ما بعد: يناير 06-2023